このページのトップへでは、なぜいま、こうした「カフェ」が圧倒的に顧客の支持を受けているのだろうか。現在、「カフェ」と呼ばれている一連の店の出店立地や商品構成、価格帯、営業時間などを比べてみれば、すべてがバラバラであり、いわゆる「業態」としての共通項は存在しないことに気づく。つまり、「カフェ」とは業態の呼称ではないのである。現在の「カフェ」とは、どこを切っても金太郎アメのような、人間味を感じさせない多くの外食チェーンに暗黙の不満を持つお客たちが望む「好ましい飲食店のイメージ」を総称したものであり、それは決して「業態」のように機能面から定義されたものではない。いわば「カフェ現象」とでも言うべきものなのだ。
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